蜂王浆中的蛋白质成分含量分析

人气 4921   2012-4-14 18:07

蜂王浆中蛋白质约占干物质的36.0%^-'55.0%,其中2/3为清蛋白,1/3为球蛋白,这和人体血液中的清蛋白、球蛋白比例大致相似(Hanes et al., 1992)0Takenaka等研究了蜂王浆中主要蛋白质和肤的氮分布状况和性质,认为蜂王浆的总氮量约为2.0%,其中89%为水溶性含氮化合物(蛋白质、非蛋白质、游离氨基酸和肤分别占73.9%, 14.9%, 2.3%和0.16%),11%为水不溶性含氮化合物。目前,约占蜂王浆总蛋白含量82.0%^'90.0%的5种主要蛋白质(MRJPs,MRJP 1-5)已经通过了cDNA克隆纯化和测序,它们之间的氨基酸序列同源性为60.0%^-70.0%(Tamura, 1985; Fujii, 1995; 5chmitzova et al.,1998).

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